Parcourir Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής (ΤΕΤΔ) par date de publication

Καταγραφή και ανάλυση των περιπτώσεων βιολογικών κινδύνων σε κρέατα και κρεατοσκευάσματα που δηλώθηκαν σε χώρες της Ε.Ε. τα τελευταία έτη

Γκάνια, Αφροδίτη Α. (2023)

Καταγραφή και ανάλυση των περιπτώσεων βιολογικών κινδύνων σε γαλακτοκομικά προϊόντα που δηλώθηκαν σε χώρες της Ε.Ε. τα τελευταία έτη

Κυριτσόπουλος, Γεώργιος Θ. (2023)

Listeria monocytogenes σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα ζωικής προέλευσης: μετά-ανάλυση

Χειμώνα, Δήμητρα Α. (2023)

Βιοϋμένια παθογόνων και αλλοιωγόνων μικροοργανισμών σε επιφάνειες επεξεργασίας τροφίμων

Κολέσκας, Απόστολος Δ. (2023)

Ανάπτυξη ενζύμων για την αποικοδόμηση πλαστικών

Μενεγή, Μυρτώ Ε. (2024)

Εφαρμογή προγράμματος ελέγχου και επιτήρησης ζωνών ζώντων δίθυρων μαλακίων στον Θερμαϊκό Κόλπο: θαλάσσιες βιοτοξίνες, παθογόνοι μικροοργανισμοί και δυνητικά τοξικό φυτοπλαγκτόν. Λήψεις και άρσεις μέτρων (2022-2023)

Τσομπάνη, Κωνσταντινιά Ν. (2024)

Ανάπτυξη συστήματος διαχείρισης ασφάλειας και ποιότητας (HACCP) σε βιομηχανία παραγωγής εναλλακτικών (VEGAN) γαλακτοκομικών προϊόντων

Δεμιρτζόγλου, Αικατερίνη Χ. (2024)

Ανάπτυξη νέων αλιευτικών προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας αποθηκευμένα σε εδώδιμες συσκευασίες

Χατζημπύρου, Ναταλία Κ. (2024)

Περιστατικά ασφάλειας τροφίμων που σχετίζονται με τροφιμογενή γένη Clostridium και στρατηγικές ελέγχου τους: συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση

Μπερτσιμάς, Δημήτριος Σ. (2024)

Μετανάλυση μελετών παρουσίας Campylobacter jejuni σε πουλερικά και προϊόντα τους

Ρισβάς, Παναγιώτης Α. (2024)

Καινοτομίες στις μεθόδους ήπιας επεξεργασίας τροφίμων ζωικής προέλευσης

Ζάβαλη, Παρασκευή Κ. (2024)

Συχνότητα εμφάνισης Salmonella σε διαφορετικούς τύπους κρέατος πουλερικών

Λειβαδίτου, Χρυσούλα Β. (2024)

Μελέτη της επίδρασης των παραμέτρων της τροποποιημένης ατμόσφαιρας στη διατηρησιμότητα των τροφίμων: μετα-ανάλυση δεδομένων

Σιούμπουρα, Κωνσταντίνα Β. (2024)

Λειτουργικές ιδιότητες των πρωτεϊνών γάλακτος και η επίδρασή τους στα ποιοτικά χαρακτηριστικά στα τρόφιμα

Τσιαφίτσας, Γεώργιος Α. (2024)

Στάσεις και απόψεις καταναλωτών ως προς το γάλα ζωικής προέλευσης και τα φυτικά υποκατάστατά του

Γκουτζιομήτρος, Μιλτιάδης Γ. (2024)

Ο ρόλος των συστατικών οσπρίων και δημητριακών στα ποιοτικά χαρακτηριστικά των υποκατάστατων προϊόντων κρέατος φυτικής προέλευσης

Ελευθεριάδης, Ιωάννης Α. (2024)

Συμπεριφορά του Listeria monocytogenes σε καταπονήσεις κατά την επεξεργασία αλιευμάτων

Τσάρα, Ευαγγελία Σ. (2024)

Μελέτη παρασκευής νέων βιολειτουργικών φυτικών ροφημάτων με βάση τη βρώμη

Βοσνίδου, Παρασκευή Ι.; Τσιώμου, Μαλάμω Ν. (2024)

Αξιοποίηση ζωικών υποπροϊόντων για παραγωγή οργανικού σαπουνιού

Γλυκατζής, Χρήστος Γ.; Σανιδόπουλος, Εμμανουήλ Α.; Σπανός, Βασίλειος Ι. (2025)

Μελέτη εμφάνισης αφλατοξίνης Μ1 σε γάλα και προϊόντα του

Μακρογιάννης, Ευθύμιος Μ. (2025)