Ο ρόλος των συστατικών οσπρίων και δημητριακών στα ποιοτικά χαρακτηριστικά των υποκατάστατων προϊόντων κρέατος φυτικής προέλευσης
The role of leguminous and cereal components in the quality characteristics of plant-based meat substitute products
| dc.contributor.advisor | Γεωργόπουλος, Θεοφάνης | el |
| dc.contributor.author | Ελευθεριάδης, Ιωάννης Α. | el |
| dc.creator | Ελευθεριάδης, Ιωάννης Α. | el |
| dc.date.accessioned | 2024-07-27T12:28:06Z | |
| dc.date.available | 2024-07-27T12:28:06Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.identifier.other | 29626 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11615/84218 | |
| dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.26253/heal.uth.40574 | |
| dc.language.iso | el | en |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | en |
| dc.rights | free | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | en |
| dc.subject.other | Υποκατάστατα Τροφίμων | el |
| dc.subject.other | Πρωτεϊνες | el |
| dc.subject.other | Τρόφιμα -- Ποιότητα | el |
| dc.title | Ο ρόλος των συστατικών οσπρίων και δημητριακών στα ποιοτικά χαρακτηριστικά των υποκατάστατων προϊόντων κρέατος φυτικής προέλευσης | el |
| dc.title | The role of leguminous and cereal components in the quality characteristics of plant-based meat substitute products | en |
| dc.type | masterThesis | en |
| heal.recordProvider | Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας - Βιβλιοθήκη και Κέντρο Πληροφόρησης | el |
| heal.academicPublisher | Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Σχολή Γεωπονικών Επιστημών. Τμήμα Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος. | el |
| heal.academicPublisher | Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Σχολή Γεωπονικών Επιστημών. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής. | el |
| heal.academicPublisherID | uth | en |
| heal.fullTextAvailability | true | en |
| dc.rights.accessRights | free | en |
| dc.contributor.committeeMember | Παρλαπάνη, Φωτεινή | el |
| dc.contributor.committeeMember | Kακαγιάννη, Μυρσίνη | el |
Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο
Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International