Κλωνοποίηση και έκφραση του γονιδίου της ιμβερτάσης του μύκητα Phaffia rhodozyma σε κύτταρα Escherichia coli

Abstract

Η σημασία μιας σωστής διατροφής υπογραμμίζεται εδώ και πολλά χρόνια από ειδικούς σε διάφορους τομείς: ιατρούς, διαιτολόγους, τα τελευταία χρόνια ακόμη και ψυχολόγους. Ανά τακτά διαστήματα κυκλοφορούν στο εμπόριο διατροφικά προϊόντα νέας γενιάς τροποποιημένα με διάφορους τρόπους, σε μια προσπάθεια πολλών εταιριών να ανταπεξέλθουν στις αυξημένες απαιτήσεις των καταναλωτών για προϊόντα πιο υγειινά και όλο και πλουσιότερα σε θρεπτικά συστατικά. Έτσι, πολύ συχνά τα τελευταία χρόνια βλέπουμε εταιρίες να λανσάρουν προϊόντα εμπλουτισμένα με βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες, κλπ. Μια κατηγορία ουσιών που πρόσφατα έχει τραβήξει το ενδιαφέρον πολλών επιστημόνων είναι οι λεγόμενες πρεβιοτικές ουσίες. Ως πρεβιοτική ορίζεται μια ουσία η οποία δεν πέπτεται από τα ένζυμα του στομάχου του ανθρώπου, αλλά αποτελεί τροφή για τη φυσική μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου, συγκεκριμένα για βακτήρια του γένους Bifidobacterium και Lactobacillus, επάγοντας την αύξηση και την αποτελεσματικότερη δράση των συγκεκριμένων πληθυσμών, και βελτιώνοντας έτσι τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Η παρούσα εργασία ασχολείται με την κλωνοποίηση και έκφραση σε βακτήρια E.coli του γονιδίου της ιμβερτάσης του μύκητα Phaffia rhodozyma. Η συγκεκριμένη ιμβερτάση, κατά τη διάσπαση σακχάρων όπως η σακχαρόζη και η μαλτόζη παράγει σημαντικές ποσότητες ορισμένων από τις πιο δραστικές πρεβιοτικές ουσίες. Έτσι, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί σε βιομηχανική κλίμακα, αντικαθιστώντας τις μεθόδους που ακολουθούνται μέχρι τώρα και που περιλαμβάνουν τη χρήση βακτηρίων του γένους Aspergillus και Saccharomyces, χωρίς θεαματικά αποτελέσματα.