Το οξειδωτικό στρες και η παραγωγή ελευθέρων ριζών έχει απασχολήσει αρκετά την επιστημονική κοινότητα γιατί όπως φαίνεται είναι μια βασική αιτία για πολλά σύγχρονα νοσήματα όπως το μεταβολικό σύνδρομο, ο διαβήτης τύπου 2, ...