Βυζαντινών τροφαί και ποτά

Abstract

L’auteur base sur les reinseignements fournis par les peres de l’eglise, les ouvrages des medecins byzantins, les livres agronomiques et les glossaires du moyen age, les rituels des couvents, les livres onirocritiques et differents poemes byzantins, traite de la nutrition ainsi que de la science culinaire des Byzantins. II parle des repas frugaux et des repas somptueux ainsi que de tous les elements pui pourraient entrer dans leur composition : fromage, volaille, poissons, viandes de toute sorte, fraiches ou salees, herbes et legumes etc. II parle aussi des plats doux, des gateaux et des pates. La seconde partie de cette etude est consacree aux vins et aux boissons de toute sorte.