Recherche
Voici les éléments 1-1 de 1
Αλλοίωση και εμπορικός χρόνος ζωής της καραβίδας (Nephrops norvegicus) κατά την αποθήκευσή της σε διάφορες θερμοκρασίες
(2009)
Η αλλοίωση των νωπών αλιευμάτων οφείλεται κυρίως σε μικροβιακή ή
καλύτερα βακτηριακή δραστηριότητα. Οι μικροοργανισμοί παράγουν μεταβολίτες οι
οποίοι συνεισφέρουν αρνητικά στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (κυρίως οσμή)
του ...