Επεξεργασία αποβλήτων ελαιοτριβείου και ο βιολογικός τους ρόλος

Abstract

Η διπλωματική αυτή εργασία πραγματοποιήθηκε στα πλαίσια του προγράμματος σπουδών του Τμήματος Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας (Λάρισα). Αρχικά αναφέρονται τα βοτανικά στοιχεία του είδους, του γένους και της οικογένειας και γίνεται αναφορά στις κυριότερες ποικιλίες της ελιάς στην Ελλάδα. Αναφέρονται οι ουσίες που έχουν απομονωθεί σε προηγούμενες φυτοχημικές μελέτες από φυτά της οικογένειας Oleaceae και έγινε προσπάθεια συγκέντρωσης και καταγραφής των χημικών και φαρμακολογικών ιδιοτήτων που εμφανίζουν. Στο κεφάλαιο της κατεργασίας των υγρών αποβλήτων ελαιοτριβείου με ρητίνες παρουσιάζεται αναλυτικά η εφαρμογή της μεθόδου σε εργαστηριακή και ημιβιομηχανική κλίμακα. Τα απόβλητα αυτά αποτελούν πηγή πολυφαινολών αλλά και σημαντικότατο περιβαλλοντολογικό πρόβλημα. Στόχος μας ήταν συνέχιση του ερευνητικού έργου που είχε πραγματοποιηθεί στο εργαστήριο Φαρμακογνωσίας και Χημείας φυσικών προϊόντων του Πανεπιστημίου Αθηνών μέσω της συνεργασίας με το Εργαστήριο Φυσιολογίας ζωικών οργανισμών του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας (Λάρισας) και η εκμετάλλευση των βιολογικά δραστικών προϊόντων που περιέχονται στα απόβλητα.Έτσι στο τελευταίο μέρος της παρούσας διπλωματικής εργασίας διερευνήθηκε η αντιοξειδωτική δράση των ουσιών που απομονώθηκαν καθώς και προσδιορίσθηκε το ολικό φαινολικό φορτίο των αποβλήτων.