Πλοήγηση ανά Θέμα "ΓΑΛΑ -- ΠΗΞΗ"
Αποτελέσματα 1-1 από 1
-
Επίδραση αμύλου κα σακχάρων στην πήξη του γάλακτος
(2008)Σκοπός την εργασίας είναι η πήξη του γάλακτος υπό την επίδραση του πολυσακχαρίτη, αμύλου και διάφορων σακχάρων. Η τεχνική αυτή μπορεί να αντικαταστήσει τις παραδοσιακές τεχνικές πήξης, με την χρησιμοποίηση ρεννίνης και ...