Sfoglia Τμήμα Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας (ΤΒΒ) per Soggetto "ΣΑΚΧΑΡΙΤΕΣ"
Items 1-1 di 1
-
Επίδραση αμύλου κα σακχάρων στην πήξη του γάλακτος
(2008)Σκοπός την εργασίας είναι η πήξη του γάλακτος υπό την επίδραση του πολυσακχαρίτη, αμύλου και διάφορων σακχάρων. Η τεχνική αυτή μπορεί να αντικαταστήσει τις παραδοσιακές τεχνικές πήξης, με την χρησιμοποίηση ρεννίνης και ...