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Επιστημονικές Δημοσιεύσεις Μελών ΠΘ (ΕΔΠΘ)
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Archivi & Collezioni
Data di pubblicazione
Autori
Titoli
Soggetti
Fundamentals of Food Process Engineering
Autore
Arvanitoyannis, I. S.
Data
2009
DOI
10.1111/j.1365-2621.2007.01646.x
Soggetto
AQUEOUS-SOLUTIONS
CRYSTALLIZATION KINETICS
AMORPHOUS SUCROSE
PHASE-TRANSITIONS
WATER ACTIVITY
RATES
GLUCOSE
HONEY
ICE
COCRYSTALLIZATION
Food Science & Technology
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URI
http://hdl.handle.net/11615/25847
Collections
Δημοσιεύσεις σε περιοδικά, συνέδρια, κεφάλαια βιβλίων κλπ.
[19705]
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