Ο σκοπός της εργασίας ήταν να μελετηθούν χυμοί φρούτων σε όλα τα στάδια αλλοίωσής τους. Μελετήθηκαν δύο χυμοί φρούτων, μήλου και φράουλας και εκτέθηκαν σε διαφορετικές συνθήκες διατήρησης και σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Κατά ...