Ανάπτυξη λειτουργικών ζυμαρικών εμπλουτισμένων με αλεύρι από το βρώσιμο έντομο Tenebrio Molitor ως εναλλακτική και βιώσιμη πηγή πρωτεϊνών: μελέτη φυσικοχημικών χαρακτηριστικών, θρεπτικής αξίας και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών
Development of functional pasta enriched with Tenebrio Molitor flour as an alternative and sustainable protein source: study of physicochemical properties, nutritional value, and sensory characteristics
Öffnen
Committee member
Απροσδιόριστο/Unspecified
Supervisor name
Χατζημητάκος, Θεόδωρος
Datum
2025Language
el
Access
free
Academic publisher
Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Σχολή Γεωπονικών Επιστημών. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής.
Collections
- Τεκμήρια υπό επεξεργασία [5714]
Solange nicht anders angezeigt, wird die Lizenz wie folgt beschrieben: Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International