Ολοκληρωμένη αξιοποίηση υποπροϊόντων γλυκοπατάτας για την απομόνωση και ποσοτικοποίηση βιοδραστικών ενώσεων, στο πλαίσιο βιώσιμης διατροφής και κυκλικής οικονομίας: ανάπτυξη νέου λειτουργικού τροφίμου σε μορφή στιγμιαίου γεύματος με βάση παραδοσιακά προϊόντα

Ζουλάκη, Ευαγγελία Ν.

Integrated utilization of sweet potato by-products for the isolation and quantification of bioactive compounds, in the context of sustainable nutrition and circular economy: development of a new functional food in the form of an instant meal based on traditional products