Παραγωγή και χαρακτηρισμός εμπλουτισμένων μπισκότων με εκχυλίσματα αλθαίας (Althaea officinalis) και σαμπούκου (Sambucus nigra): ανάλυση βιοδραστικών μορίων περιεχομένου και αντιοξειδωτικής ικανότητας με ενόργανες μεθόδους ανάλυσης και οργανοληπτική αξιολόγηση
Production and characterization of biscuits enriched with extracts of althaea officinalis and sambucus nigra : analysis of bioactive compounds content and antioxidant capacity using instrumental analytical methods and sensory evaluation
Προβολή/
Όνομα μέλους επιτροπής
Απροσδιόριστο/Unspecified
Όνομα Επιβλέποντος
Χατζημητάκος, Θεόδωρος
Ημερομηνία
2025Γλώσσα
el
Πρόσβαση
ελεύθερη
Ακαδημαϊκός Εκδότης
Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Σχολή Γεωπονικών Επιστημών. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής.
Collections
- Τεκμήρια υπό επεξεργασία [5724]
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International